Lía Amado | New York Hispano | Colaboradora
Con ocasión de celebrarse en Julio el Mes de la Independencia de Colombia, les he preparado información de dos postres especiales para que los preparen en casa y disfruten con la familia.
Mielmesabe:
Es un postre tradicional colombiano, especialmente típico del departamento de Antioquia, es de textura cremosa y su sabor a canela y clavo lo hacen muy especial.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 5 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo para espolvorear
Preparación:
Iniciamos por aromatizar la leche, colocando la leche en una olla grande, la rama de canela, los clavos de olor y el azúcar. Luego cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva completamente. Reducir el fuego y deja hervir suavemente por unos 15 a 20 minutos para que tome el aroma de las especias; retirar del fuego, colar la leche para eliminar las especias y deja entibiar.
Aparte en un recipiente colocamos las 5 yemas de huevo y batimos ligeramente, cuando la leche esta tibia, añadir las yemas poco a poco removiendo constantemente para evitar que se cocinen. Vuelve a colocar la mezcla en la olla a fuego bajo y cocina sin dejar de remover hasta que espese ligeramente (no debe hervir).
En otro recipiente grande, batir las 3 claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener punto de nieve firme e incorpóralas suavemente a la mezcla caliente, con movimientos envolventes, para darle una textura esponjosa y aireada.
Por último, verter el mielmesabe en una fuente o en porciones individuales según su preferencia. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por unas horas, puedes espolvorea canela en polvo al gusto antes de servir.
Arroz con Coco
Postre típico de la costa Caribe colombiana, sabor tropical, cremoso y dulce, gracias al coco, el azúcar y las pasas.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche de coco (puede ser natural o enlatada)
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar morena
- ½ taza de pasas
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo (opcional)
Preparación:
En una olla mediana, agrega el arroz (previamente bien lavado), la leche de coco, 1 taza de agua y una pizca de sal, Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el líquido se absorba casi por completo y el arroz esté suave durante unos 20 a 25 minutos.
Agregar la azúcar morena y las pasas, mezclar bien y cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el arroz adquiera una textura cremosa y el líquido haya espesado (unos 10 a 15 minutos más).
Por último, puedes añadir la esencia de vainilla al final para darle un toque aromático; retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Publicado el 16 de Julio 2025
